/>有一句口头禅：“到杭州不吃奎元馆的面，等于没有游过杭州。”这家创办于1867年的百年老字号，是杭州最为有名的面馆。含笑想着，也请北方人尝尝南方的面条。杀回杭州，第一站去的就是奎元馆。虾爆鳝面一碗，片儿川一碗，含笑特意要了个小碗，从两碗里挑料吃。

杨越泽尝了也觉得不错。虾爆鳝面虾嫩鳝脆，汁浓面鲜，油香四溢。不过他更喜欢片儿川，几味简单的材料，却做出了极为鲜美的味道。

含笑见他吃得很开怀，她也高兴，“好吃吧，这碗片儿川看着简单，心思可不少。首先是面条，奎元馆的面要称作‘坐面’，选用无锡头号面粉，由专人制作，用手工捍上劲后，还得垫上一根碗口粗、9尺长的竹杠，再用人工坐研半个小时左右，每30斤面粉打成8尺宽、7尺长的面皮，可切成3分左右的面条。；坐面‘烧而不糊，韧而滑口，吃起来有‘筋骨’；面料配制也十分讲究，相传是从苏东坡在杭州做地方官时所写的‘无肉令人瘦，无笋令人俗’之句得到启示而来的。它以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作为原料，肉红、笋白、菜绿，色泽分明，引人食欲。人们常言，‘有笋有肉不瘦不俗，雪菜烧面神仙口福’。”

她如数家珍般地介绍，整个儿一美食评论家。吃到后来，还剩下半碗面，料都让含笑吃完了，她毫不犹豫把面推到了杨越泽面前，“吃吧。”

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