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“糖醋汁调好了，现在咱们就来处理里脊肉了，怎么做才能让这二者完美地结合在一起呢？”方晴暖把泡淀粉的水倒掉，只留下下面沉淀的粉，而后打了个鸡蛋，蛋黄放到小碟中，蛋清倒进淀粉中，“把刚才腌着的里脊肉，碗中的其他配料取出来扔掉，然后肉倒入淀粉碗中，下手用力搅拌。”

为了炸出来的效果好，她多拌了一会儿，见差不多所有肉上都裹满了淀粉后，才停下了手。

“我们都这么努力抓拌了，淀粉还是没那么均匀，这会影响炸肉的成色，所以下面这一步很关键。”方晴暖自己的手占住了，只好喊来小帮手小一，让它称量40ml的橄榄油，倒入碗中，“加入油后再拌两下，淀粉糊表层沾上油后，更容易炸出酥脆的外壳。”

【就爱吃肉肉：现在这个肉的样子，看起来真是一言难尽】

【暖暖环游星际：相信主播，我记得她之前炸的油渣也是，一开始看着很没食欲的】

【fishing：主播还是老样子，前期步骤乍一看，还以为是在浪费食材】

【延迟0.0001：这次是土豆淀粉，上次是玉米淀粉，有什么区别吗？】

【爱上学的都是狗：当然是，一个从土豆中提取，一个从玉米中提取的了啊！】

【跪求不挂科：听君一席话，如听一席话=。=】

“接下来起锅热油，因为要炸肉条所以要多倒一些橄榄油，开中小火，油温四成热的时候一根一根往锅里放肉，就不会粘连了。”方晴暖洗干净了手，先把锅架好，然后等油温差不多了，开始慢慢下肉条。

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