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看起来白白的油脂块状物体，被她挨个拆开包裹着的保鲜膜，光是这一步就让主播的手指沾到了不少油，让开了共享触觉的观众们纷纷投降。

“见过我炼猪油的粉丝们应该对这类东西不陌生的。”方晴暖拿起菜刀，动手把脂肪块切成碎块，“介绍一下，这是让我们的底料香而不腻的重要角色——牛板油。”

同为动物身上的油脂，制作的方式自然也有相似之处。她把炒锅烧热，倒入1/2的牛油碎，又补充了点清水打底，防止糊锅。

“牛油和猪油的脂肪含量差不多，不过相比之下更难做熟，我们慢慢来。”用铲子铲动着牛油块，帮助它们全方位受热，主播在淡淡的香味中科普道，“牛油中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等成分，能有效保护视力、延缓衰老，以及增加饱腹感。”

把锅铲递给小一，让它匀速搅拌，方晴暖取来厨房专用剪刀，用筷子挑起稍微大些以及有粘连的油脂块，把它们一一剪碎。

“等待的过程中最好多搅拌一下，防止底下的大牛油块沾锅。”晃了晃手中的剪刀，她“咔嚓”一声又剪开一块肉，“不要偷懒切大块，不然外面的熟了里面还是生的，那就麻烦了。”

为了节省时间，做完这一步筛查后，她干脆又架起了一口小一些的锅，用相同的办法把剩下的那份牛油也炼了起来。

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