七月下旬，天气炎热，今日中部地区气温三十六度。

而位于台中的皇楼饭店莲华厅的贵宾室里，各部门从前场的客房部、餐饮部、行销业务部、公关部，到后场单位的人力资源部、工程部、采购部、安全室等，这几天都排队轮流接受总经理的炮轰。

连续七天下来，被轰过的部门主管个个身受重伤，面色惨澹的重新振作，加强管理，检讨并改善疏失；尚未被轰过的，则个个胆战心惊，全身皮皮挫。

今天是最后一天，第一轮就是餐饮部，早餐会报到现在已经历时数小时，在连续了数天的炮声隆隆后，夏威宇今日威力依然不减。

他将餐饮部经理提交的工作计画和述职报告丢在桌上，一双锐利的眼缓缓扫了餐饮部经理以及数位大厨和行政主管一眼。

“我不否认饭店里每个厅，无论是中式、日式、法式、欧式，不管是服务品质或是食物都非常的棒，但是在收支方面，却几乎没有利润，请问，你们是忙过瘾的吗？”

“总经理，我们会试著减少成本支出和降低成本率……”餐饮部经理试著开口。

“你脑袋到底装些什么东西啊？”夏威宇火大的打断他，“餐饮成本要有一个合理的水平，不能为了控制成本就降低食物品质，这种作法不仅是损害消费者利益，同时也会失去信誉和市场！减少变动费用的支出才是餐饮成本费用控制的关键！这种简单基本的观念，难道还要我来教你吗？”

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